ترکیه کشور باقلوا است,چارلز پری یکی از تاریخ نویسان حوزه غذا این فرضیه را مطرح کرده است که باقلوا از ترکیب یوفکای آسیای میانه و شیرینی های فندقی-پسته ای آشپزخانه های ایران به وجود آمده است . او همچنین می گوید که قدیمی ترین دستور پختی که در مطبعه عثمانی وجود دارد به سال 1473 باز می گردد .

در ایام عید فطر یا همان (عید شکر) ترکیه , مصرف باقلوا در این سرزمین به شکل انفجاری بیشتر می شود . یکی از محبوبترین  های انواع باقلوا هم باقلوای گردویی است که دستور پخت آن هم نسبتا ساده است .

مواد لازم برای پخت باقوای گردویی:

250 گرم کره آب شده , 1 بسته خمیر یوفکا, 1 و نیم فنجان گردو .

برای شربت آن هم نیاز به 2 لیوان شکر و 2 لیوان آب.

برای به دست آوردن شربت , آب و شکر را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود . بعد از آب شدن شکر بگذارید تا شربت به مدت 10 دقیقه بجوشد, بعد شعله ی گاز را کم کنید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود و سپس از روی اجاق بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

حال یک سینی بردارید و آن را با روغن چرب کنید . یک لایه خمیر یوفکا به عنوان پایه بچینید. گردوی پودر شده را همه جا بپاشید و بعد مجددا یک لایه خمیر باقلوا و روی آن گردو و اما اینبار کمی کره ی آب شده بریزید.

بعد مجددا به قدری که موادتان اجازه می دهد لایه بچینید.اما کره را بر روی لایه آخر فراموش نکنید.

حالا باقلوای خامی که ساخته اید را به کمک چاقو به صورت ورقه ای برش دهید و آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و آن را به مدت 30 دقیقه بپزید وقتی که خمیر یوفکا سوخاری شد, آن را از فر خارج کرده و صبر کنید تا دمای باقلوا کمی کاسته شود و حالا شربت سرد را روی آن بریزید . خوب که شربت به خورد باقلوا رفت آن را نوش جان کنید.